閒適春朝:辦一桌寒食小宴 2021年3月號 第109期目錄

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期數 109期
日期 2021年3月號
主題故事 閒適春朝:寒食小宴
頁碼 項目 主題 簡介 地區
44 封面故事 COVER STORY 辦一桌寒食小宴
閒適春朝
寒食並非冷颼颼,清明也不只慘兮兮 ──晴和的春日,豐富的點心,輕閒的步調;掃祭的情懷,活力的遊藝,歡快的交際。這,才是整個寒食清明文化的全貌。
圖片故事/寒食節的百變風情/漢字文化圈的寒食節
中國、日本、韓國、越南
56 古寒食
不開火的日子,他們吃什麼?
不開火的日子,古人只能乾巴巴地啃硬餅、喝涼水嗎?非也!
根據宋朝金盈之《醉翁談錄》的記載,宋朝時寒食節須禁火三日,民間雖不烹飪,卻會預先置辦許多現成食品過節,因此宋朝人又流傳有「寒食十八頓」之說。
歷代寒食 MENU/包好便當遊春去
中國、日本、韓國、越南
68 今寒食
明天免煮!
相較於漢朝人購買外食,便引來大學者桓寬憂心國民好逸惡勞;現代人採辦熟食過節可說完全毫無包袱了!南食北點,都可利用網購與外賣取得──只消動動手指,美味便會自動送到家門。
現代寒食四種:咬春・采青・享逸・啄巧/店家:億長御坊・合興・馬叔餅舖・米果子・永和仁記桃酥/寒食美 點集散地:南門市場・大稻埕
中國、臺灣、臺北
82 新寒食
新食,迎新時
在這個先進富裕的時代,大眾更有餘裕追求體魄的強健與美觀,健身文化因此風靡大街小巷,也在無形間改變了生活中的飲食風景。新觀念新技術 發展出來的「科技寒食」,已經透過齒舌間的日日積累,形塑了新時代與新人類的理想樣貌。
美味的科學:大成舒迷輕食嫩雞胸・日茂竹筍・黃金水果舖/春日野餐小食/十二經絡養生操
中國、臺灣、雲林、臺北
98 特別報導 古今中外地震考 本月適逢東日本大地震十週年。在科技發達的今日,面對地震等天然災害,人類依然戒慎惶恐,那麼在沒有科學技術的古代,古今中外先人怎麼看待地震?又是如何解釋地震異相?
108 知性中國 古劍奇談 十八般兵器中的劍,出現在中國的歷史很早,甚至遠在傳說時代就已經有了。且從三皇五帝時期開始,一同回顧上古時期鑄劍傳說,走進神話充斥的中國古劍世界。
114 發現心臺灣 木都嘉義 搭乘一趟阿里山林業鐵路,感受世界級的高山鐵道工法,上梅山、下茶園、尋古道、探部落,感受大自然的瞬息萬變。 臺灣、嘉義
36 文化 飲食關鍵詞/焦桐 大千宴
40 金魚滿唐/謝金魚 隨園先生的食尚追求
120 老皮說史/皮國立 關於豬肉那些食事
124 一年讀罷 眼看他起朱樓,眼看他樓塌了
128 銅話故事 銅器裡的「中國」
136 生活 三旬一艸.玩味 迎接柔軟春天的米戚風蛋糕
138 精神食糧 電影:百姓家與亡國恨
140 一瞬:呼倫貝爾夏營地 中國、內蒙古、呼倫貝爾
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居遊泰京 ‧ 安縵傳奇又一頁
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132 創講堂 特斯拉對手來自中國
7 活動 黃偉雯:人人都是混血兒
9 梅朵:藝術何止永流傳
21 蔡依迪:麟手創料理 DIY
23 朱嘉雯:天水一朝
119 發現臺灣:有在地人帶路,才叫旅行!

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