解鎖川菜百味.成都美食必修課 2019年8月號 第90期目錄

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期數 90期
日期 2019年08月號
主題故事 解鎖川菜百味~成都美食必修課
頁碼 項目 主題 簡介 地區
48 封面故事 COVER STORY 專訪莊祖宜、扶霞、喻波 解鎖川菜百味
成都美食必修課
除了火鍋、水煮魚、麻辣小龍蝦……川菜其實有三分之二的菜是不辣的!而且還有廿四種味型的多變樣貌!想成為有料的成都食客,請務必熟讀這堂修練課!
盤點川菜危機與歷史/漫談川菜廿四味型/清鮮.麻辣.味變代表菜
莊祖宜看川菜:就是在玩味道!/扶霞看川菜:接受花椒、內臟、兔頭的修練/喻波大廚出馬,帶你逛逛川市場
成都
69 尋味川菜之顛 餐廳篇 探路高端大宴、樂享家常小館、快意江湖滋味、細品融合美味……百味精華,且看此篇。
融會東西的融合川菜,玉芝蘭/復刻古法川菜大宴,松雲澤/走向國際的現代川菜,廊橋THE BRIDGE /慢食精神家常菜,屋頂上的櫻園/太古里最親民的網紅川菜,馬旺子‧ 川小館/暖心滋補家常味,成都味道三缺一/蒼蠅館子傳奇,明婷飯店/懶人川菜創意吃法,成都吃客/當川味遇上西食、蔬食、調酒
89 探路市井滋味 街頭篇 探索最熱火鍋、串串,與不可錯過的川式名小吃、名點心,品味最道地的成都市井滋味。
靈魂拷問,串鍋家族大閱兵!/探店特輯,大熱火鍋、串串!/小龍翻大江/馬路邊邊串串香/冒椒火辣冷鍋串串/葉婆婆缽缽雞/不可錯過的川式街頭美味
98   精品酒店 位於成都繁華商圈裡,一寧靜一悅動的酒店居所,兼匯住宿、美食、娛樂於一體,融會成都本地生活態度,給自己一個慢活的放鬆之旅。
眠於歷史、幽靜恬雅的百年風華,博舍/居處現代、鮮活紛呈的明媚時光,希爾頓嘉悅里酒店/成都旅行小助手
110 特別報導 頂級盛宴在南記 都說「食在廣州」而「廚出順德」,在精深的粵菜菜系中,順德料理以其豐富多樣的取料、博取眾長的烹調技術,允為箇中出類拔萃者──走一趟「南記」,品一回頂級盛宴,則稱得上盡得三昧矣!
河鮮海味俱銷魂:金米海參沙蟲湯.白雪影金龍.一帆風順.桌邊料理.蛇膳/從龍吐珠到撈魚生:野生老虎斑龍吐珠.八寶扣水魚.爛布衣焗海鱔.
鴻運撈起魚生.皇帝菇海螺燜水鴨.素菜/粥、粉小點猶未盡:七彩炒陳村粉.花生柴魚石螺粥.倫教糕
廣東順德
38 文化 星食主義 道地川味麻婆豆腐
42   醫生醫世 秋季養生
46   尋字人間 《夾溝邊記事》的歷史記憶
114   昨當今時 在成都太古里穿越時空 成都
116   金魚滿唐 唐代長安人的避暑方式 長安
120   民國風流 白光逝世二十週年紀念
106 生活 跟我走 顧盼江西好風光 江西
124   酒店試住報告 澳門永利皇宮 澳門
102   食講堂 紅樓夢幻美食
136   精神食糧 書刊:心之所繫,魂之所倚
138     電影:以詩歌和電影佐茶
140     一瞬:解辣水果攤
14 新訊 旅讀精選 桑梓之邦,里仁為美
倫敦神髓即將煥發澳門
18   旅讀新鮮事 東航迪士尼彩繪機/Apple信義A13/Club Med/臺北米其林月/香港白立方/葉綠宿
10   旅讀月曆· 旅讀講堂    
26   城市思潮 最嚴分類法上路 催生代仍垃圾行業/中義兩國並列世界遺產最大國/隨時重溫世博記憶/外灘時空的原點/戲曲中心的曾經與如今/道地點心就在燈火闌珊處/少年凱偉的清遠漂流/新澳門八景票選出爐/文藝走進軍火庫/制霸百萬人口的麵食傳奇  
132   創講堂 達人經濟引領粉絲消費新潮流  
5 活動 華人旅拍大賽    
19   旅讀私塾:公孫策    
21   旅讀私塾:春秋戰國    
23   旅讀私塾:禮儀    
105   食講堂:紅樓夢幻美食    
128   2019 創意遊中華  

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