嘗一口生猛潮汕 2021年1月號 第107期目錄

《立即購買

期數 107期
日期 2021年1月號
主題故事 嘗一口生猛潮汕 ~世界就是我的江湖
簡介 地區
50 封面故事 COVER STORY 世界就是我的江湖
嘗一口生猛潮汕
從中原南遷至大海邊緣,無可再退只能與海拚搏,造就潮汕人堅毅果決、團抱敢闖的江湖精神。豐腴海味、畫龍點睛的提鮮,一道道鮮絕的美食,更是遍嘗過起伏顛簸的潮汕人,精練後的人生況味。準備好膽識與脾胃,初嘗一口生猛潮汕吧!
神祕的「地下官方語言」/旗幟鮮明的潮汕概念/猛遷:從中原家族到化外之民/猛進:汕頭開埠,稱霸粵東/猛人:掌握他國經濟命脈/潮汕的文藝復興?
潮汕
65 不可不知
六位生猛潮人
嶺南既然原本是化外之地,南遷於此的客家人與潮汕人,兩者自然都有不服輸的硬脾性。不過客家人仍以農耕為生,而潮汕人則以捕漁為業,所以潮汕人相比起來更為敢闖鬥狠、敬天畏神、交易經商。
潮汕再造父母─韓愈/泰王都跟他姓─鄭信/有「超人」之稱聚財大亨─李嘉誠/架起騰訊帝國─馬化騰/遊戲人間的才子─蔡瀾/能演能拍能得獎─向華強
75 清而不淡,鮮而不腥
鮮絕滋味
潮汕菜以絕頂鮮味,在中國飲食光譜上書寫下濃墨重彩的一筆。從香港回流大陸的頂級潮菜,不論價格或精細程度,均站上鄙視鏈頂端,汕頭的牛肉火鍋的分店更是開遍大江南北,成為整個東亞最會吃牛的行家。
照著吃,準沒錯!潮味廿五帖:牛肉火鍋、牛肉丸、牛雜湯、豬血湯、鴨屎香、滷鵝、豬腳、雜鹹、魚生、薄殼、蠔仔烙、響螺、泡水芥蘭、腸粉、雙味粽球、各種「粿」、粿汁、潮汕粿條、鴨母捻、粥、腐乳餅、糖蔥薄餅、豆花、草粿、芋泥白果/揭密潮汕頂級私房菜─潮林府
98 吃喝住行一把抓
暢遊潮汕資訊
100 特別報導 尋味湘西辣與臘 辣椒,源自南美,五百多年前傳入中國,自中原輾轉南下;臘味,作為遠古貯存食物的方法流傳數千年。當辣與臘在湘西相遇,屬於這裡的絕佳味道便誕生了。 湘西
112 特別報導 山西佛寺之最
寺寺寸土靈
山西位於關中平原地帶,自古以來便是人文薈萃的重要省分;而這份緜延未歇的文化意緒,不唯開啟本地宗教信仰的昌隆盛景,也同樣藉由一幢幢饒富底蘊的古建築獲得彰顯。從五台山到雲岡石窟,再到散落於境內諸地的佛寺,這些飽經歲月磨洗的歷史建築莫不煥發獨特的美感和靈韻,值得看倌悉心品會、躬身冶遊! 山西
120 發現臺灣 與噶瑪蘭來一場自然盛會 除了溫泉與夜市,宜蘭保有許多自然生態,想要好好擁抱自然,就到宜蘭吧! 宜蘭
42 文化 飲食關鍵詞 論包食
46 金魚滿唐 和唐朝人一起喝杯茶
124 老皮說史 古人抗疫大作戰
128 一年讀罷 死生.去留.天上人間
14 生活 會客室 公孫策──歷史讓人看見真實
136 三旬一艸.玩味 思念的棗日歸鄉醬
138 精神食糧 電影:在消失的情節尋找消失的情人
140 一瞬:下榻在大自然的鬼斧神工下 庫木塔格沙漠
10 新訊 旅讀精選 百年畫都 優雅重生/光影之間 盡情揮桿 台灣
22 旅讀新鮮事
18 旅讀月曆· 旅讀講堂
32 城市思潮 天山賽里木湖冰泡奇觀/北國天文奇觀寒夜光柱/吉林霧淞島雪白仙境/思鄉起,來吃娘惹孤味/香港奇蹟:澳洲牛奶公司/大賽車與大塞車,焉知禍福/鄭州開掛,首店經濟勢如虹/沙壩也有陶淵明、黑澤明/庫德藝術家的灰燼藝術
132 創講堂 臺灣知識付費前進新大陸
7 活動 E學堂:零基礎空拍攝影術
9 嚴定暹:三陳九卦第一卦──履卦
23 朱振藩:在臺灣,以小吃大!
25 跟著旅讀去散步:蘭城舊事話九芎
27 公孫策:面對巨變時代,向歷史借智慧
29 朱嘉雯:天水一朝
123 發現臺灣:有在地人帶路,才叫旅行